Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella de Villa da Filicaja est un important vin rouge de Vénétie, issu d’un assemblage soigné de raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Croatina. Ce rouge structuré subit une période de séchage traditionnelle, essentielle pour obtenir la concentration et la complexité typiques du terroir véronais. En bouche, il offre un style ample et équilibré, caractérisé par une bonne présence tannique qui lui assure une grande longévité.

D'où il provient

Les raisins proviennent de vignobles d’exception situés dans les communes de San Pietro in Cariano et Negrar, au cœur de la province de Vérone. Ce terroir vallonné favorise une maturation optimale des grappes et offre des conditions idéales pour l’expression d’un bouquet aromatique intense. Les sols de cette zone confèrent à l’Amarone della Valpolicella une solide structure et une nette définition tannique, tout en reflétant fidèlement les particularités pédoclimatiques de la région d’origine.

Comment il est produit

Après la récolte manuelle, les raisins reposent dans des pièces dédiées au séchage, où les sucres et les substances aromatiques se concentrent. La vinification prévoit une fermentation de cinquante jours en cuves inox, accompagnée d’une maceration pelliculaire de trente jours afin d’extraire couleur et composés phénoliques. L’élevage dure trente mois en grandes barriques de chêne de Slavonie, suivi de trois mois supplémentaires de repos en bouteille avant commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin offre une intense robe rouge rubis ornée de reflets grenat. Le bouquet olfactif se montre large, révélant des notes nettes de fruits rouges mûrs harmonieusement entremêlées d’élégantes notes épicées. En bouche, on retrouve une belle profondeur, où l’équilibre gustatif solide rencontre une trame tannique dense pour offrir une finale longue, cohérente et persistante entre sensations fruitées et épicées.

Avec quoi l’accorder

Ce rouge robuste et complexe est l’allié idéal pour sublimer les viandes braisées et le gibier, équilibrant parfaitement les plats de viande riches et savoureux. Sa persistance aromatique et sa solide structure tannique le rendent également parfait pour accompagner des plateaux de fromages affinés. Dans la gastronomie vénitienne, il accompagne avec succès les viandes mijotées longues et soutient chaque bouchée grâce à sa profonde intensité aromatique.

Quand le servir

Ce vin exprime tout son potentiel pendant les grandes occasions ou les dîners conviviaux, où son évolution en verre peut être observée avec attention. Pour en apprécier pleinement le bouquet, il est recommandé de aérer le vin avant le service. Grâce à sa solide charpente et à son long élevage, il possède un excellent potentiel de garde, adapté tant à une consommation rapide qu’à un vieillissement en cave prolongé.