Barbaresco DOCG 2021 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco de Produttori del Barbaresco est un vin rouge structuré issu du cépage Nebbiolo. Cette cuvée se distingue par une approche technique précise qui met remarquablement en valeur les qualités naturelles du raisin. Un travail soigné donne naissance à un profil de caractère, soutenu par des tanins puissants et une structure solide. Il s’agit d’une expression classique, conçue pour offrir une gorgée riche en nuances de fruits rouges bien mûrs.

Origine

Ce vin rouge naît sur le territoire de Barbaresco et prend vie grâce au travail d’environ cinquante vignerons coopérateurs. La cave coopérative Produttori del Barbaresco représente un modèle vertueux, réunissant dans une seule entité les meilleures méthodes pour sublimer la matière première. Le profond lien à la terre constitue la base du projet et garantit une gestion rigoureuse du vignoble et une attention particulière à la qualité des raisins livrés.

Comment est-il produit

Le processus commence par la fermentation du moût en cuves en acier à une température contrôlée de 28°C. L’extraction se caractérise par une macération de trente jours au contact des peaux, essentielle pour garantir la concentration des tanins. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit vingt-quatre mois en foudres de chêne, une étape destinée à intégrer la structure phénolique et à préserver une expression variétale limpide.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, reflet direct de la longue extraction. Le bouquet s’ouvre sur des arômes nets de fruits rouges mûrs, où se distinguent des notes de groseille, framboise et myrtille. En bouche, il dévoile une belle ampleur et un équilibre précis, soutenus par une trame tannique vigoureuse et une grande structure maintenant une persistance compacte.

Accords mets et vins

À table, il exprime tout son potentiel avec des plats riches tels que les pâtes aux œufs ou les viandes rouges. La forte empreinte tannique et la structure solide du vin requièrent des mets capables de soutenir son intensité. Il est également indiqué avec des fromages à affinage moyen, grâce à sa plénitude naturelle qui s’allie bien aux textures et saveurs concentrées.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour un repas complet où l’on recherche un vin de caractère et de grande structure. Il révèle tout son intérêt lors des déjeuners et des dîners conviviaux accompagnant des menus carnés. Le meilleur moment de dégustation correspond au bon accord gastronomique, privilégiant des occasions où la force et l’intensité du vin peuvent s’exprimer pleinement.