Barolo DOCG Brunate 2014 Enzo Boglietti

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Brunate d'Enzo Boglietti est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, issu d'une vigne sélectionnée de La Morra. C'est un Barolo pensé pour la garde, produit en quantités très limitées et avec un long élevage entre chêne français et béton.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la vigne Brunate, à La Morra, dans les Langhe, au Piémont. Le vignoble, planté en 2005, se situe à 300-350 mètres d'altitude avec exposition sud/sud-est, sur un sol limono-argileux, alcalin et très pauvre en matière organique.

Comment est-il élaboré

La fermentation dure 20 jours à température contrôlée, avec pigeages et remontages quotidiens qui favorisent une extraction équilibrée de la couleur et des tanins du Nebbiolo. L'élevage se poursuit pendant 24 mois en chêne français puis pendant 10 mois en béton, une étape qui affine le vin et en préserve le fruit.

Notes de dégustation

À la vue, c'est un rouge rubis aux reflets orangés. Au nez, il offre des arômes floraux et de fruits rouges, dont cerise Amarena et crumble de prunes, avec des touches de bois de rose. En bouche, il est délicat, avec une texture crémeuse, un corps compact et des tanins souples, et se conclut sur une finale persistante.

Accords mets-vin

Le Barolo Brunate se marie bien avec des viandes rouges, des braisés et des rôtis, mais aussi avec le gibier et l'agneau. Sa texture crémeuse et ses tanins souples accompagnent des plats riches et mijotés sans en masquer la saveur.

Quand le servir

C'est un rouge pour les grandes occasions et pour ceux qui apprécient les Barolo à longue évolution : il possède un potentiel de garde de 15-20 ans. Un grand verre et une aération adéquate après l'ouverture en valorisent l'expression.