Barolo Cerequio DOCG 2020 Michele Chiarlo

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Cerequio de Michele Chiarlo est un vin rouge exclusivement issu de raisins Nebbiolo cultivés dans le Piémont. Doté d'une structure gustative solide, ce vin reflète les particularités de sa région d'origine et offre un profil à la fois structuré et élégant. La vinification prévoit une fermentation méticuleuse avec maceration sur les peaux, suivie d'un élevage long et soigné qui confère à cette cuvée une remarquable capacité d'évolution dans le temps, révélant un profil aromatique intense.

Origine

Ce Barolo prend vie dans les vignobles situés dans la commune de La Morra, dans la province de Coni. Les raisins proviennent du historique Cru Cerequio, considéré comme une référence fondamentale pour la dénomination Barolo. L'interprétation de Michele Chiarlo met en valeur l'origine précise de ce secteur, étroitement liée à la sélection de parcelles dédiées qui confèrent au vin une identité bien affirmée. Le fort lien avec les collines de cette région assure une expression territoriale profonde, fidèlement reflétée dans le verre.

Production

La production commence par une récolte manuelle des raisins, suivie d'une fermentation dans des cuves en chêne à une température contrôlée entre 27 et 30 degrés pendant quinze jours. Cette étape permet d'extraire structure et complexité lors du contact avec les peaux. Par la suite, le vin est élevé vingt-quatre mois dans des fûts de chêne de capacité moyenne afin de parfaire son équilibre. Le processus s'achève par un affinage en bouteille de quinze à seize mois avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se distingue par une couleur rouge grenat, qui s’enrichit, au fil des ans, de légers reflets orangés. Son bouquet s'ouvre sur des arômes nets de fruits rouges, dominés par la cerise, accompagnés de nuances florales de violette et de délicates touches de vanille et de réglisse. En bouche, il offre une bouche balsamique, soutenue par une structure fidèle à l’expression du cépage. La longue persistance en finale rappelle directement les sensations épicées développées lors de l’élevage.

Accords mets-vin

La grande structure de ce rouge se marie naturellement avec des plats à base de viande rouge, accompagnant préparations riches et savoureuses grâce à ses tanins et à sa profondeur gustative. Il se prête également à accompagner les fromages affinés, dont il équilibre la sapidité. Un accord classique comme le bœuf braisé au Barolo met pleinement en valeur son identité, tandis qu’une sélection de fromages piémontais affinés révèle les notes de réglisse et de vanille présentes dans le verre.

Quand le servir

Cette cuvée s'avère être un choix idéal pour sublimer une grande tablée et des moments de convivialité autour de plats savoureux. Sa capacité à évoluer dans le temps en fait un rouge de grand charme, capable d'offrir de nouvelles nuances aromatiques même après un repos en bouteille prolongé. Servi lors des repas principaux, il permet d'apprécier toute la profondeur et le caractère enveloppant acquis au fil de la lente maturation entre bois et verre.