Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Enzo Boglietti

Quel type de vin est-ce

Le Barolo du Comune di La Morra de Enzo Boglietti est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo. Il affiche un profil souple, soyeux et juteux, avec des tanins fermes mais au grain fin. Un Barolo déjà accessible, agréable dès aujourd’hui et promis à gagner en complexité avec le temps.

D’où provient-il

Les raisins proviennent des vignobles de La Morra, dans les Langhe, au Piémont. Le sol est franc limono-argileux, légèrement alcalin et très pauvre en matière organique, une combinaison qui confère aux vins de la zone un profil élégant et soyeux.

Comment est-il produit

La fermentation dure 20 jours à température contrôlée, avec pigeages et remontages quotidiens qui favorisent une extraction équilibrée de la couleur et des tanins. S’ensuivent 24 mois d’élevage en chêne français, qui arrondissent la bouche et ajoutent des nuances épicées sans masquer le fruit du Nebbiolo.

Notes de dégustation

À l’œil, un rouge rubis. Le nez est parfumé et généreux, avec des notes de framboise, de cerise sauvage et d’œillet, accompagnées de nuances épicées de paprika. En bouche, c’est souple, soyeux et juteux, avec une acidité mûre et bien équilibrée et des tanins fermes mais au grain fin.

Accords

Il s’accorde bien avec les grands classiques de la cuisine piémontaise : tajarin al ragù, brasato al Barolo, viandes rouges et gibier, ainsi que fromages affinés. L’acidité équilibrée et les tanins fins soutiennent la sapidité et la succulence de ces plats.

Quand le servir

Un rouge pour les grandes occasions et pour des dîners autour de plats structurés. Déjà plaisant aujourd’hui, il donne sa pleine mesure après quelques années de vieillissement en bouteille : son élégance s’exprime au mieux entre 7 et 8 ans, et il peut évoluer jusqu’à 12–15 ans. Un grand verre et un peu d’aération en valorisent les arômes.