Barossa Valley McLaren Vale GI Grange Bin 95 2020 Penfolds

Penfolds Grange Bin 95 est l’une des expressions les plus célèbres du vin australien, symbole de la philosophie Penfolds fondée sur l’assemblage de vignobles et de régions différentes d’Australie-Méridionale. Issu principalement de Shiraz avec une petite proportion de Cabernet Sauvignon, il représente un style intense, structuré et profondément reconnaissable, capable d’allier puissance, complexité et grande capacité de vieillissement.

La vinification sublime des raisins de Shiraz parfaitement mûrs, riches en concentration aromatique et en structure. L’élevage s’effectue durant environ vingt mois en fûts de chêne américain neufs, ce qui contribue à définir un profil ample, enveloppant et complexe, où le bois s’intègre au fruit sans masquer son identité.

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge intense, profonde et impénétrable. Au nez, il exprime des notes de prune noire, anis, réglisse et fenouil, avec des nuances épicées et des touches de chêne bien fondu ; en bouche, il est riche, doux et en strates, avec des rappels de fruits rouges, cerise, Forêt Noire, mûre, griottes, fruits macérés, cacao et chocolat noir, soutenus par des tanins veloutés et une longue persistance.

Il s’accorde à merveille avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti ou du gibier en sauce corsée, mettant en valeur sa profondeur et sa structure.