Bianco di Torgiano DOC Figlio della Luna 2025 Tenute Baldo

Le Bianco di Torgiano Figlio della Luna de Tenute Baldo naît de l'union de Trebbiano, Chardonnay et Sauvignon Blanc, des cépages qui se fondent dans un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Le choix de vendanger de nuit permet de préserver au mieux les caractéristiques aromatiques des raisins, conférant au vin une expressivité et une vivacité marquées.

Les raisins, récoltés à des moments de maturité différents, sont soigneusement sélectionnés avant de subir un pressurage doux. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ dix jours, dans un environnement exempt d'oxygène afin de préserver la pureté des arômes. Ensuite, le vin vieillit pendant cinq mois sur lies nobles, développant complexité et profondeur, pour compléter son parcours par un court affinage en bouteille.

De couleur jaune paille avec des reflets dorés, il se distingue par un bouquet large et varié, allant des fruits à chair blanche comme la pomme et la banane aux nuances exotiques d'ananas et d'agrumes. Des notes florales de jasmin s'entrelacent avec des nuances délicates de miel et de fleurs des champs. En bouche, il est enveloppant et rond, avec une fraîcheur vibrante et une salinité bien intégrée qui apportent équilibre et persistance.

Il s'associe élégamment à des plats de poisson, des crustacés et des fromages frais.