Bierzo DO Valtuille Rapolao 2023 Castro Ventosa

Valtuille El Rapolao est un vin rouge issu de l'une des parcelles les plus emblématiques du Bierzo, située sur un sol riche en argile, matière organique et fer. La zone d’El Rapolao est aujourd’hui considérée comme le symbole du futur du zonage dans l’appellation, et le vin qui en résulte est l’expression pure du caractère de ce paraje. Les vignes, âgées de plus de 100 ans, offrent des rendements très faibles mais de grande qualité.

La vendange est manuelle et a lieu dès les premiers jours de la récolte. 30% des raisins sont laissés entiers et vinifiés en grands fûts. La fermentation est spontanée, sans contrôle de température, et la macération dure environ 45 jours, avec des remontages par gravité. Après le soutirage, le vin repose puis est élevé pendant un an dans des fûts usagés.

Au nez, des parfums intenses de cerise mûre, d’épices, de graphite et de terre humide se révèlent. En bouche, il est ample, savoureux et profond, avec des tanins bien intégrés et une trace minérale qui prolonge la finale, lui apportant élégance et persistance.

À déguster avec des viandes grillées, des ragoûts ou des plats de gibier savoureux.