Bierzo DO Valtuille Villegas 2023 Castro Ventosa

Valtuille Villegas est un vin rouge de grande finesse, issu d’une parcelle unique située dans la partie haute et sablonneuse de la zone Villegas, l’une des rares zones de ce type de sol dans la commune de Valtuille de Abajo. Les vignes centenaires produisent des raisins d’une qualité exceptionnelle, grâce notamment à un faible rendement et à des soins minutieux à la vigne. Le vin est classé "vino de paraje", signe de son lien fort avec son terroir d’origine.

La vendange est effectuée à la main au début de la période de récolte. 30 % des raisins sont vinifiés entiers dans une grande cuve en bois. La fermentation se déroule spontanément, sans ajout de levures et sans contrôle de la température. Le moût macère pendant environ 35 jours, avec des pigeages quotidiens par gravité. Après le décuvage, le vin repose un ou deux mois, puis vieillit pendant un an en fûts usagés.

Ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges sauvages, de fleurs séchées, de terre humide et de légères épices. En bouche, il est élégant et équilibré, avec des tanins fins et une fraîcheur saline qui donne une grande buvabilité mais aussi de la profondeur, avec une finale longue et minérale.

Il accompagne parfaitement les plats mijotés à base de viande, les champignons ou les recettes automnales structurées.