Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja est un vin rouge toscan issu de raisins Sangiovese cultivés sur le territoire communal de Montalcino. La vinification prévoit une fermentation en cuves d’acier à température contrôlée et une macération prolongée sur les peaux, suivies d’un long vieillissement en fûts de chêne de Slavonie. Ce processus confère au vin un style structuré et élégant, caractérisé par un profil aromatique pur et une grande capacité de vieillissement dans le temps.

D’où vient-il

Ce rouge est élaboré dans la commune de Montalcino, en Toscane, au sein de la célèbre appellation Brunello di Montalcino. Les vignobles sont situés sur le versant sud-ouest du territoire, une zone historiquement propice à la culture de la vigne. L’origine géographique se reflète clairement dans le caractère reconnaissable du vin, étroitement lié au lieu, et apporte de subtiles notes minérales qui expriment fidèlement les particularités du terroir de Montalcino.

Comment est-il produit

Les raisins Sangiovese sont récoltés à la main au début du mois d’octobre puis égrappés et foulés. La fermentation alcoolique a lieu en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages fréquents et des délestages ; la macération sur les peaux dure environ vingt-cinq jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne de Slavonie pendant trente-six mois. Viennent ensuite l’assemblage et un repos avant la mise en bouteille au printemps, suivi d’une évolution en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est d’un rouge rubis brillant qui évolue progressivement vers le grenat. Le nez offre un bouquet caractéristique et continu, où dominent des arômes nets de cerise et de fruits des bois. En bouche, le vin se révèle profond et gracieux, avec une trame dense et veloutée qui guide une progression gustative harmonieuse. La finale propose de belles sensations minérales typiques du territoire, garantissant une longue persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s’exprime au mieux avec des plats élaborés à base de viande, des sélections de fromages affinés et des préparations de gibier. Il accompagne parfaitement des plats de résistance intenses et conserve un équilibre gustatif parfait. Dans la tradition toscane, il est particulièrement recommandé avec la classique bistecca alla fiorentina et le ragù de sanglier, des recettes traditionnelles qui mettent pleinement en valeur sa texture veloutée et sa profondeur naturelle.

Quand le servir

Il est idéal lorsque l’on souhaite déguster un grand vin rouge, parfait pour des déjeuners raffinés et des dîners composés de plats complexes. Sa longue maturation en bois et la période de repos qui suit lui permettent d’atteindre une belle harmonie et une grande précision aromatique. Il représente un excellent choix tant pour les moments conviviaux que pour une garde prolongée, car il continue de gagner en finesse olfactive au fil des ans.