Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature 2013 Can Sala

Can Sala Brut Nature est un Cava de Paraje Calificado élaboré en Espagne à partir de raisins Xarel-lo et Parellada issus de vignobles historiques à faible rendement situés en altitude. Ce vin effervescent représente une expression authentique du terroir, produit en quantités limitées et conçu pour exprimer élégance, complexité et identité variétale.

La vinification prévoit un pressurage doux avec un pressoir Dubois traditionnel, suivi d'une fermentation et d’un long élevage sur lies, ce qui apporte profondeur et structure. Le processus de production suit une philosophie d’intervention minimale, avec un débourbage naturel afin de préserver la pureté et l’équilibre du vin.

À l'œil, il présente une couleur jaune doré intense et une bulle fine et persistante. Au nez, il offre un bouquet complexe avec des notes de fruits exotiques et de fruits mûrs, accompagnées de nuances de pâtisserie, de brioche et de légers arômes grillés. En bouche, il est ample et harmonieux, avec une texture crémeuse et une finale longue, élégante et persistante.

Il s’accorde parfaitement avec des plats de poisson, des crustacés, des risottos et des fromages affinés.