Cava de Paraje Calificado DO Brut Nature Vinyes de 2015 Can Sala

Vinyaes de Can Sala est un Cava de Paraje Calificado élaboré en Espagne à partir de raisins Xarel-lo et Parellada sélectionnés sur des vignobles historiques situés à 340 mètres d’altitude. Ce vin effervescent naît d’une philosophie de production axée sur la meilleure expression du terroir, avec une production limitée valorisant l’élégance, la profondeur et l’authenticité.

La vinification respecte une approche d’intervention minimale, avec un pressurage doux à l’aide du pressoir traditionnel Dubois et une fermentation soigneuse. Le vin vieillit longtemps sur lies, développant complexité et finesse, tandis que le décantage naturel préserve la pureté du profil aromatique.

À la vue, il dévoile une couleur jaune intense et une mousse fine et persistante. Le nez offre un profil complexe, avec des notes de fruits exotiques et de fruits jaunes, accompagnées de nuances de pâtisserie, de levure et de délicates notes grillées. En bouche, il est ample et équilibré, avec une texture crémeuse et une persistance remarquable qui conduit à une finale longue et élégante.

Il accompagne parfaitement les plats de poisson, les crustacés, les risottos délicats et les préparations raffinées à base de fromage.