Champagne AOC Brut Nature Paradoxe Chavost

Le Champagne Brut Nature de Chavost est produit dans la région de Champagne, à partir de raisins Chardonnay et Meunier cultivés sur des sols argilo-calcaires exposés au nord. La vendange est réalisée manuellement à parfaite maturité et selon les principes de la viticulture durable, avec une attention particulière à l’équilibre naturel du vignoble et à l’expression authentique du terroir.

La vinification se fait pour moitié en grands fûts et pour l’autre moitié en cuves inox thermorégulées, sans ajout de sulfites. Cette approche permet de préserver la pureté du fruit tout en conférant complexité et structure au vin, qui poursuit ensuite son élevage sur lies avant un dégorgement sans dosage.

Au nez, il se montre intense et enveloppant, avec des notes de boulangerie et de pâtisserie accompagnées d’arômes de poire mûre et d’une fraîcheur marquée. En bouche, il est d’abord délicat, avec une sensation douce qui évolue vers davantage de structure et de richesse, se terminant sur de légères nuances amères apportant profondeur et persistance.

Idéal en accompagnement de fruits de mer, crustacés, plats de poisson et préparations raffinées qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité.