Champagne AOC Extra Brut Les Couarres 2020 Chartogne-Taillet

Ce Champagne de Chartogne-Taillet, issu du lieu-dit « Les Couarres » situé à Merfy, se distingue par des sols argileux et tufaux particulièrement riches et capables de retenir l'humidité, avec une exposition majoritairement sud et sud-est. Ce terroir unique, parmi les moins drainants de la région, confère au vin une forte identité, avec une maturation équilibrée des raisins Pinot Noir et Chardonnay cultivés dans le respect de l'environnement et de l'équilibre naturel du vignoble.

La vinification et l'élevage requièrent une grande attention pour éviter une oxydation excessive, privilégiant un travail méticuleux dès le pressurage. L'élevage s'effectue dans des fûts utilisés, maintenus dans des environnements humides pour limiter l'évaporation et préserver la matière, avec des ouillages réguliers pour protéger le vin du contact avec l'air et favoriser un développement lent et harmonieux.

À l'œil, il se présente limpide et brillant, souvent doté de reflets dorés. Au nez, il exprime une personnalité complexe qui évolue avec le temps, tandis qu'en bouche, il se distingue par une texture enveloppante et « sphérique », soutenue par une fraîcheur équilibrée et une sensation minérale oscillant entre des notes plus tendues et d'autres plus pierreuses, avec une persistance élégante et continue.

Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, des crustacés, des viandes blanches délicates et des préparations mettant en valeur sa structure et sa finesse.