Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée Louise 2008 Pommery

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Brut Cuvée Louise de Pommery est un Millésime 2008, la cuvée de prestige de la Maison, dédiée à sa fondatrice Madame Louise Pommery. Il affiche une couleur or pâle et cristalline aux reflets délicats, et une effervescence fine et persistante. 2008 marque un retour au classicisme du Champagne, et le vin en exprime le style: tension, précision, fraîcheur et une texture crémeuse et soyeuse.

D’où il vient

Les raisins proviennent d’un vignoble réservé et rigoureusement délimité, composé uniquement de trois Grands Crus : Avize et Cramant, dans la Côte des Blancs, et Aÿ, au cœur des coteaux de Champagne. Les parcelles, souvent en mi-coteau et bien exposées, sont choisies pour leur position et pour la richesse aromatique des raisins. Toutes ne sont pas utilisées à chaque millésime. Après un été frais et ensoleillé, les vendanges 2008 se sont déroulées dans des conditions idéales, avec un bon équilibre entre sucres et acidité.

Comment il est élaboré

L’assemblage est à dominante Chardonnay, avec une touche de Pinot Noir. La vendange est manuelle et ne retient que les plus belles grappes, puis suivent des procédures spécifiques de pressurage et de vinification afin de préserver la pureté du vin. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin repose longuement sur lies dans les caves de craie de la Maison. Le dosage est volontairement minimal, parmi les plus légers des cuvées de prestige de Champagne. Après le dégorgement, le vin repose encore au moins six mois en cave.

Notes de dégustation

Le bouquet s’ouvre sur de légères notes toastées, puis apparaissent fruits secs et agrumes, soutenus par une minéralité crayeuse. Avec l’aération s’ajoutent une délicate noisette, des zestes d’orange et de légères notes fumées. L’attaque est droite et précise. Une fraîcheur vibrante s’oppose à une texture crémeuse et soyeuse. La finale est longue, avec des arômes d’abricot et de coing et une minéralité saline.

Avec quoi l’accorder

S’accorde avec des crustacés, du poisson au four et des noix de Saint-Jacques, qui en exaltent la fraîcheur et la salinité. Convient aussi à des risottos délicats, des viandes blanches et des fromages à pâte semi-dure, dont il accompagne la crémosité.

Quand le servir

C’est un Champagne pour les grandes occasions et les toasts qui comptent, également comme cadeau. Il se sert dans un grand verre qui laisse s’ouvrir progressivement complexité et arômes, et il mérite quelques minutes dans le verre. Par sa structure et sa tension, il convient aussi au vieillissement en cave.