Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Clos de Thorey Monopole 2021 Domaine de la Vougeraie

La Vougeraie Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole est une expression exclusive du Pinot Noir, issu d'une vigne d'environ 3 hectares exposée plein sud. Les vignes poussent sur un sol riche en roches calcaires et en marne, témoins d'une ancienne mer qui recouvrait ce site il y a 200 millions d'années. Ce vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie depuis 2012.

La vendange est réalisée selon une méthode délicate sans foulage. La macération à froid dure 5 jours, suivie d'une fermentation de 19 jours au total. L'élevage s'effectue pendant 16 mois en fûts de bois, dont 20% de bois neuf provenant des forêts de Cîteaux et de Tronçais, sans clarification ni filtration intense.

Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, offrant un bouquet riche de fruits rouges mûrs, de fines notes terreuses et une légère touche d'épices et de vanille. Sa structure est bien équilibrée, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique longue et invitante.

Parfait pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés, le Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole sublime la cuisine raffinée, rehaussant chaque bouchée par son intensité et sa finesse.