Etna Bianco AOP Contrada Pietra Marina 2024

Quel type de vin est-ce

Etna Bianco Contrada Pietra Marina de Giovanni Rosso est un vin blanc issu de raisins Carricante cultivés sur le versant nord de l’Etna, dans la région de Castiglione di Sicilia. Après un pressurage doux des grappes entières, le vin fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et s’affine sur lies avec des bâtonnages réguliers, conservant un profil tendu et une trame minérale bien reconnaissable.

D’où il provient

Ce vin naît à Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l’Etna, dans une contrade caractérisée par des sols volcano-fluviaux avec des affleurements de grès. L’altitude contribue à préserver la fraîcheur et la définition aromatique, favorisant ainsi une expression linéaire du Carricante et une empreinte salino-minérale très marquée.

Comment il est produit

La production commence par la récolte manuelle des raisins. Les grappes entières sont pressées délicatement et le moût fermente dans de l’acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver netteté et précision. L’affinage continue sur lies avec bâtonnages réguliers, offrant structure et complexité, tout en respectant un choix de vinification orienté inox.

Notes de dégustation

Le nez dévoile un vin élégant et complexe, avec des notes de pêche blanche et de melon mêlées à des zestes d’agrumes et des touches de roche volcanique. En bouche, il se présente équilibré et vibrant, soutenu par une trame minérale affirmée, des nuances de camomille et une finale longue et aérienne rappelant la pierre mouillée et les herbes douces.

Les accords

S’accorde parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques au beurre d’agrume, des plats à base de crustacés et des risottos raffinés, grâce à sa fraîcheur et la structure acquise sur lies. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches aux herbes ainsi que les fromages de brebis affinés, où la composante saline équilibre les saveurs plus intenses.

Quand le servir

À privilégier lorsque l’on recherche fraîcheur, précision et une empreinte minérale nette à table. L’affinage sur lies avec bâtonnage le rend aussi idéal pour des mets plus structurés, notamment de la mer, mais aussi avec des viandes blanches et des fromages. Servez-le frais et laissez-le reposer quelques minutes dans le verre pour que ressortent agrumes, roche volcanique, camomille et herbes douces.