Etna Bianco DOC 2024 Tenute Mannino

Quel type de vin est-ce

L’Etna Bianco de Tenute Mannino est un blanc issu des cépages Carricante et Catarratto cultivés sur le versant sud-est de l’Etna. Il se distingue par un profil frais et élégant, offrant un bel équilibre entre une acidité vive et des notes minérales. La fermentation se déroule exclusivement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du raisin et garantir une expérience directe et accessible, sans influence du bois.

Origine

Les raisins proviennent du terroir Sciarelle à Viagrande, sur le versant sud-est de l’Etna, à 400-450 mètres d’altitude. Le climat, marqué par de fortes amplitudes thermiques, favorise le développement d’arômes intenses et d’une acidité prononcée. Les sols de sable volcanique, riches en fer, en silicium et en pierre ponce, agrémentés de lapilli et de sables volcaniques, confèrent au vin une nette empreinte minérale.

Comment il est produit

La récolte est faite à la main dans la première moitié d’octobre pour assurer un bon équilibre entre maturité et acidité. Après un pressurage doux et un débourbage statique, le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier. L’élevage sur lies fines en cuve inox enrichit la complexité aromatique et consolide la structure du vin, sans recours à des fûts ou à des barriques.

Notes de dégustation

La robe affiche un jaune paille aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleur d’oranger, accompagnées de touches subtiles de beurre, de gingembre et de pierre à fusil. En bouche, l’équilibre entre salinité et fraîcheur se perçoit, avec une acidité vive, une minéralité persistante et une sensation de pureté et d’élan.

Accords mets et vins

L’Etna Bianco de Tenute Mannino accompagne parfaitement les poissons crus et les entrées de la mer et valorise la délicatesse des plats grâce à son acidité. Il s’accorde idéalement avec des pâtes aux fruits de mer, comme les spaghetti alle vongole, et avec des poissons bleus grillés. Il accompagne aussi très bien la caponata sicilienne et les arancini, mettant en valeur la cuisine typique de l’Etna.

Quand le servir

Ce vin exprime au mieux sa fraîcheur et sa minéralité s’il est consommé jeune, dans les 2 à 4 ans suivant sa commercialisation. Il est conseillé de le servir à 10–12°C pour mettre en valeur ses caractéristiques organoleptiques. Sa structure et son acidité en font un vin adapté à de nombreuses occasions, toujours animé par un profil vif et harmonieux.