Franciacorta DOCG Brut Gabriella Bariselli

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut de Bariselli est une Méthode Traditionnelle élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. C’est le vin fondateur de la maison, produit pour la première fois en 2005. Il se présente avec une robe jaune pâle aux reflets verdâtres et un goût frais et fruité, avec une légère rondeur et une acidité marquée.

D’où il provient

Les raisins proviennent de six parcelles situées dans quatre communes de la Franciacorta, assemblées pour obtenir un vin au caractère affirmé. Les vignes sont en coteaux, majoritairement exposées sud-est. Les sols sont constitués de dépôts alluvionnaires fins, assez profonds, à fertilité naturelle équilibrée, bonne rétention hydrique et nette composante argileuse.

Comment il est produit

Chardonnay et Pinot Noir sont vendangés à la main entre la deuxième et la quatrième semaine d’août. Les raisins sont vinifiés en blanc avec un pressurage doux et le moût fermente en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin de base repose en cuve jusqu’au printemps suivant, puis il est mis en bouteille pour la prise de mousse. Les bouteilles vieillissent au moins dix-huit mois en cave avant le remuage, et après le dégorgement elles reposent encore trois mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, jaune pâle aux reflets verdâtres, avec une mousse fine et persistante. Le profil est frais et fruité, avec une légère rondeur qui équilibre une acidité marquée. En bouche, franc et net, avec une finale vive.

Accords mets-vin

Idéal à l’apéritif et s’accorde bien avec des poissons crus, des huîtres et des fritures de la mer. Il accompagne aussi les charcuteries et le jambon cru, ainsi que des premiers plats légers et des fromages frais. Son acidité vive rafraîchit le palais même face à des plats plus gras.

Quand le servir

Le Franciacorta polyvalent pour apéritifs, toasts et tout au long du repas, lorsque l’on cherche un vin frais et gastronomique. Un choix adapté aussi bien aux occasions festives qu’aux dîners du quotidien.