Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

Quel type de vin est-ce ?

Franciacorta Extra Brut Ferghettina est un Franciacorta élaboré en Lombardie à partir de Chardonnay et de Pinot Nero. Le style est sec et précis, avec un profil gustatif délicat mais persistant, conçu pour mettre en valeur l’équilibre et la justesse. La prise de mousse s’effectue selon la Méthode Traditionnelle, grâce à une seconde fermentation en bouteille et un long vieillissement sur lies, qui confère une trame plus complexe et limpide.

D’où provient-il ?

Les raisins proviennent des collines de Franciacorta, de vignes situées à environ 250 mètres d’altitude. Les sols sont de nature calcaire-argileuse, idéal pour une maturation régulière et une bouche équilibrée. De ces parcelles, on obtient des bases parfaites pour un long séjour sur lies, tout en gardant consistance et précision.

Comment est-il produit ?

La vendange est réalisée à la main à la mi-août. La vinification s’effectue séparément, parcelle par parcelle : après un pressurage doux, seul le moût de goutte est utilisé, fermenté en cuves inox à 16-18 °C. Après l’assemblage de la cuvée, la prise de mousse en bouteille débute, suivie d’un affinage de 72 mois sur lies, étape qui assure finesse et continuité à la dégustation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe jaune or intense. Au nez, des notes d’amande et de vanille, accompagnées de nuances de fruits confits. En bouche, il se montre délicat et persistant, avec une belle harmonie et une finale sèche et droite, fidèle au dosage Extra Brut.

Accords mets et vins

Idéal en apéritif, pour ceux qui recherchent un Franciacorta au profil sec et net. À table, il accompagne parfaitement les soups et les plats à base de fruits de mer, grâce à sa persistance et à sa finale précise. Il s’accorde ainsi avec des plats de la mer où fraîcheur et droiture assurent l’équilibre.

Quand le servir ?

À apprécier frais, dans un cadre convivial allant de l’apéritif à un repas de la mer. Le long vieillissement de 72 mois sur lies lui confère une harmonie déjà aboutie, avec une constance de goût et une persistance qui favorisent l’accord à table. Un service soigné mettra en valeur la précision aromatique et l’équilibre du profil Extra Brut.