Franciacorta DOCG Rosé Brut Gabriella Bariselli

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Rosé de Bariselli est une bulle en Méthode Traditionnelle élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, vinifié en rosé. Il présente une robe rose ancien et un perlage fin et persistant. Le dosage Brut en fait un rosé sec et frais, au profil élégant et accessible d’emblée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles du domaine, sur deux parcelles situées dans les communes d’Erbusco et de Provaglio d'Iseo, en Franciacorta. Les vignes sont en coteaux, majoritairement exposés au sud. Les sols sont d’origine pluvio-glaciaire à dominante morainique, riches en cailloux, secs, bien exposés et toujours ventilés : des conditions qui favorisent des raisins sains et une bonne maturité.

Comment il est élaboré

Le Pinot Noir est vendangé à la main entre la deuxième et la quatrième semaine d’août. Les raisins sont vinifiés en rosé avec quelques heures de cryo-macération sur peaux puis un pressurage doux. La fermentation a lieu en cuves en acier inoxydable à température contrôlée, puis le vin de base repose en cuve jusqu’au printemps suivant. Après la prise de mousse en bouteille, le Franciacorta affine au moins trente mois en cave avant le remuage, et après le dégorgement il repose encore trois mois avant la mise sur le marché.

Notes de dégustation

À l’œil, le rose ancien et le perlage fin attirent l’attention. Au nez, s’ouvrent des parfums de fruits rouges, avec une légère touche toastée rappelant les levures et des nuances florales, expressions typiques du Pinot Noir. La bouche est fraîche et harmonieuse, avec la finesse apportée par le long élevage et le dosage Brut.

Accords

Excellent apéritif, il accompagne bien les poissons crus, le saumon et le tartare de thon. Il se marie aussi avec des charcuteries délicates comme le jambon cru, avec les viandes blanches et avec des premiers plats à base de crustacés. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges le rendent également adapté aux fromages frais et aux plats de légumes.

Quand le servir

C’est le Franciacorta pour des apéritifs et toasts élégants, mais il peut accompagner un repas léger dans son intégralité. Il se prête aussi aux occasions spéciales, grâce à sa couleur rose ancien que l’on apprécie déjà avant la dégustation.