Grechetto di Todi DOC 2025 Terra - Sapori Umbri

Quel type de vin est-ce

Le Grechetto di Todi est un vin blanc de la maison Terra, issu exclusivement de raisins Grechetto. Il se présente avec une couleur jaune paille et un profil aromatique délicat, pensé pour ceux qui recherchent un blanc frais et accessible. Son style reflète la vocation de son terroir d’origine pour ce cépage. C’est un vin polyvalent, adapté aussi bien à l’apéritif qu’à l’accompagnement de plats légers.

D’où il provient

Les raisins proviennent d’un vignoble d’environ cinq hectares situé dans la zone de Todi, en Ombrie, à environ trois cents mètres d’altitude. Le sol, majoritairement argileux avec des parties limoneuses, et l’exposition sud favorisent une maturation régulière des raisins. Les vignes, conduites en Guyot classique, ont entre douze et quinze ans. Ce contexte pédoclimatique confère au vin son identité territoriale.

Comment il est produit

Les vendanges ont généralement lieu à la mi-septembre, selon le déroulement de la saison. Les raisins de Grechetto, après égrappage, subissent un pressurage doux suivi d’un débourbage statique à froid afin d’obtenir un moût limpide. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en acier inoxydable, afin de préserver la netteté des arômes variétaux. S’ensuivent trois à quatre mois d’élevage en acier et un affinage supplémentaire de six mois en bouteille, avant la mise en bouteille entre mars et avril.

Notes de dégustation

À la vue, le vin se présente d’une couleur jaune paille aux reflets verts. Au nez, le profil olfactif est délicat et floral, avec des notes de fruits blancs. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse, avec une bonne persistance qui confirme son équilibre global. La finale est nette et cohérente avec le profil olfactif.

Avec quoi l’accorder

Ce vin est idéal à l’apéritif, accompagné de crostini assortis et charcuteries. Il s’accorde bien aussi avec des premiers plats aux saveurs délicates et avec des préparations à base de viandes blanches. Bel accord avec le poisson et avec des fromages frais ou demi-affinés, qui en exaltent la fraîcheur. Un choix polyvalent pour des repas légers et conviviaux.

Quand le servir

Il convient bien à l’apéritif ou pour accompagner tout le repas lors d’occasions conviviales plus légères. Une température de service fraîche met en valeur sa délicate composante aromatique. Un choix adapté tant à la consommation quotidienne qu’à des moments conviviaux plus soignés.