Monica di Sardegna DOC Oltreluna 2023 Pala

Quel type de vin est-ce

Monica di Sardegna Oltreluna Pala est un vin rouge obtenu exclusivement à partir de raisins Monica cultivés dans le sud de la Sardaigne. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et une macération sur les peaux, suivies d’une fermentation malolactique et d’un court passage en fût. Le résultat est un style ample et enveloppant, doté de tanins souples et d’une finale persistante, reflétant le profil du cépage et de l’appellation.

Origine

Les raisins proviennent du lieu-dit Su Staini Saliu, situé sur la commune de Serdiana dans le sud de la Sardaigne. Cette origine relie Oltreluna à une zone précise de production du Monica di Sardegna, maintenant une identité territoriale clairement définie sans ajouter de détails non spécifiques.

Élaboration

La récolte est manuelle et a lieu aux premières heures du matin. À la cave, le moût fermente à température contrôlée avec une macération sur les peaux de 10 jours ; suit la fermentation malolactique, qui complète l’évolution du vin. L’élevage se poursuit pendant 3 mois en fût, ce qui contribue à intégrer la trame gustative et les nuances épicées.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis foncé. Le profil aromatique est intense et vineux, avec des notes de confiture de prune et de griottes, accompagnées de touches de cuir, de poivre noir et de café torréfié. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins élégants et souples et une finale persistante, en parfaite harmonie avec les sensations fruitées et épicées.

Accords mets et vins

Il se marie aisément avec les entrées, les soupes et les fromages à affinage moyen. Sa structure et la douceur des tanins accompagnent les plats savoureux, tandis que son profil fruité et ses notes épicées restent bien présents, assurant équilibre et harmonie à table.

Quand le servir

Idéal pour les déjeuners et dîners où l’on souhaite un rouge charpenté et enveloppant tout au long du repas. Les tanins souples et la persistance en font un excellent partenaire pour les plats chauds et les fromages à affinage moyen. Les choix de vinification, de la fermentation malolactique à l’élevage court en fût, lui confèrent un profil intense et immédiat.