Salina IGT Malvasia Didyme 2025 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

Le Didyme de Tasca d'Almerita est un vin blanc sec issu de raisins de Malvasia delle Lipari. Produit à la Tenuta Capofaro, aux Îles Éoliennes, il se distingue par une bonne acidité qui en souligne la salinité. Des notes d'herbes aromatiques et de fleurs évoquent le maquis méditerranéen de l'île et donnent un vin de caractère, qui exprime le terroir volcanique dans sa plus pure essence.

D'où il provient

Les raisins poussent sur l'île de Salina, au sein de la Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita. Le nom Didyme est l'ancien nom de Salina, la référence géographique du vin. Les sols sont d'origine volcanique, à texture lâche, sableuse et bien drainée, à forte porosité et bonne capacité de rétention d'eau.

Comment il est élaboré

La Malvasia delle Lipari est vendangée à bonne maturité et vinifiée immédiatement afin d'en préserver les arômes. La fermentation se déroule en cuves inox et comprend un contact pelliculaire d'environ quinze jours. La fermentation malolactique n'est pas effectuée, tandis que l'élevage dure quatre mois en acier sur lies.

Notes de dégustation

Le profil olfactif offre des herbes aromatiques et des fleurs, rappelant le maquis méditerranéen. En bouche, il est sec, avec une bonne acidité qui soutient la gorgée et met en valeur sa salinité. Il en résulte un blanc frais et vif, au caractère minéral qui raconte la terre volcanique dont il est issu.

Accords mets-vins

S'accorde naturellement avec les produits de la mer : poissons crus, poissons bleus, spaghetti aux palourdes et fritures légères. Les notes d'herbes aromatiques se marient bien avec des légumes grillés, la caponata et des préparations à base de câpres et d'olives. Convient aussi avec des fromages frais et des plats de poisson au four.

Quand le servir

Le blanc idéal pour des déjeuners et dîners de poissons, les apéritifs d'été et toutes les occasions où l'on recherche fraîcheur et salinité. Un verre à vin blanc met en valeur ses arômes d'herbes et de fleurs. Il s'apprécie jeune, lorsque acidité et salinité sont à leur expression la plus nette.