Salina IGT Malvasia Vigna di Paola 2025 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

Le Vigna di Paola de Tasca d'Almerita est un vin blanc sec issu de Malvasia. Né à la Tenuta Capofaro, dans les Îles Éoliennes, il apporte au verre un caractère volcanique net, porté par la salinité. Son profil marie des notes salines et soufrées à des nuances florales et fruitées, pour un blanc immédiat et accessible, doté d’une belle longueur.

Origine

Les raisins proviennent de la zone de Gelso, au sud de l’île de Vulcano, au sein de la Tenuta Capofaro de Tasca d'Almerita. Les vignes, plantées en 2006, se situent entre 20 et 100 mètres d’altitude, exposées sud-est. Le sol est composé de cendres et de sables fins, mais aussi de pierre ponce, de silicates et de métaux : une composition qui se retrouve dans le caractère minéral et salin du vin.

Élaboration

La Malvasia est conduite en espalier, taillée en Guyot, avec des rendements limités. La fermentation a lieu en cuves inox et comprend environ quinze jours de macération pelliculaire, ce qui apporte structure et profil aromatique. La fermentation malolactique n’est pas effectuée, afin de préserver la fraîcheur. Le vin est élevé pendant quatre mois en cuve, sur lies.

Notes de dégustation

Au nez dominent des notes salines et soufrées typiques de l’île, accompagnées de touches florales et fruitées propres à la Malvasia. En bouche, c’est une véritable explosion de salinité, avec une acidité bien présente qui porte le vin jusqu’à la finale. La finale est longue et offre une belle persistance.

Accords mets-vins

Sa salinité et sa fraîcheur le destinent aux plats de la mer : poissons crus, tartare de thon, crustacés et fritures légères. Il se marie aussi avec des salades de poulpe et de légumes, et avec les saveurs de la cuisine sicilienne à base de câpres, d’olives et de tomate. Son caractère minéral tient sans peine tête aux plats les plus savoureux.

Quand le servir

C’est un blanc pour les dîners d’été et les apéritifs à base de poisson, mais aussi pour ceux qui recherchent un vin à associer à des plats au goût affirmé. À servir dans un verre à vin blanc de taille moyenne, qui laisse s’épanouir les notes salines et florales. Il s’apprécie jeune, à l’apogée de sa fraîcheur.