Sauternes AOC Carmes de Rieussec 2023 Château Rieussec

Carmes de Rieussec est un Sauternes produit dans la prestigieuse région de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, où l’humidité naturelle générée par la rivière Ciron favorise le développement de la Botrytis Cinerea, connue sous le nom de pourriture noble. Le vin provient du terroir de Château Rieussec, situé entre Fargues et Sauternes, sur des sols composés de gravier, de sable et d’argile, et il est issu de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle.

Les raisins sont pressés immédiatement après leur arrivée au chai et, après décantation, les moûts sont transférés dans des barriques neuves pour la fermentation. Les parcelles sont vinifiées séparément pour préserver l'identité de chaque lot ; à la fin de la fermentation, les vins restent sur lies fines avec des bâtonnages réguliers, avant l'assemblage et un élevage en barrique d'environ douze mois.

Au nez, il exprime des notes d’abricot confit, d’agrumes et de délicates touches florales, avec une belle intensité aromatique. En bouche, on retrouve la richesse du fruit confit, équilibrée par de la fraîcheur et de la finesse, avec une texture raffinée et un profil moderne, élégant et harmonieux.

Il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits, les tartes aux agrumes et les plats légèrement épicés.