Sauternes AOC Premier Grand Cru Classé 2016 Bernard Magrez

Clos Haut-Peyraguey est un prestigieux Sauternes Premier Grand Cru Classé produit par Bernard Magrez, issu d’un petit domaine situé à Bommes, au cœur de l’appellation Sauternes. Le vignoble s’étend sur 8,5 hectares d’un seul tenant sur le versant nord-est de la propriété, à côté des parcelles de Château d’Yquem. Le sol est composé de sable et de gravier sur un sous-sol argileux, la vigne étant majoritairement plantée en Sémillon et en faible proportion en Sauvignon.

La gestion du vignoble suit des principes de viticulture durable, avec des travaux mécaniques du sol, un enherbement partiel et des pratiques manuelles traditionnelles telles que l’ébourgeonnage, le liage et l’effeuillage. En cave, le moût est clarifié à température contrôlée, suivi d’une fermentation alcoolique en barriques de chêne neuves ou d’un an, avec des soutirages réguliers durant l’élevage.

Dans le verre, il se présente dans une robe dorée, lumineuse et intense. Au nez, il dévoile des arômes riches et enveloppants de fruits confits, miel, abricot, agrumes mûrs, épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, il est élégant, dense et harmonieux, avec une douceur raffinée soutenue par la fraîcheur, la profondeur et une longue persistance aromatique.

Il accompagne magnifiquement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits, les tartes aux agrumes et les mets épicés de la cuisine asiatique.