Sauternes AOC Symphonie de Haut-Peyraguey 2016 Bernard Magrez

Symphonie de Haut-Peyraguey est un Sauternes produit par Bernard Magrez à partir de vignes du Premier Grand Cru Classé Clos Haut-Peyraguey, situé au point le plus élevé du plateau de Bommes. Les sols, typiques de l’appellation Sauternes, sont composés de graves, de sable et d’argile, offrant des conditions idéales pour l’expression du Sémillon, accompagné d’une petite proportion de Sauvignon Blanc.

La gestion du vignoble suit des principes de viticulture durable, avec une grande attention portée à la qualité des raisins et au respect du terroir. À la cave, le moût subit un léger collage à température contrôlée avant la fermentation, qui peut se dérouler en barriques d’un an ou en cuves inox, selon les caractéristiques observées lors de la dégustation.

Au verre, il présente une couleur dorée brillante et séduisante. Au nez, il offre des arômes de fruits mûrs, d’abricot, de miel, d’écorces d’agrumes confites et de délicates notes florales. En bouche, il est doux, élégant et enveloppant, avec une douceur équilibrée par la fraîcheur, la finesse aromatique et une agréable persistance.

Il accompagne parfaitement le foie gras, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits, les tartes aux agrumes et les plats épicés de la cuisine orientale.