Sauternes AOC L'Or de Sergolle 2022 Baron de Sergolle

Quel type de vin est-ce

L'Or de Sergolle est un Sauternes, vin blanc issu de raisins atteints de pourriture noble, aux rendements très limités et doté d’un élevage soigné qui en définit la finesse et l’élégance.

D’où vient-il

Le vin naît dans la zone de Sauternes, à Bordeaux, une région caractérisée par un microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble sur les raisins. Il est produit par Baron de Sergolle, selon la dénomination Appellation Sauternes Contrôlée.

Comment est-il élaboré

Les raisins, sélectionnés pour la présence de pourriture noble, sont récoltés avec des rendements très faibles afin de concentrer sucres et arômes. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage minutieux, qui en consolide la structure et l’équilibre avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Il se présente avec une robe dorée brillante aux reflets ambrés. Le nez offre des nuances de miel et d’abricot confit, des notes de fleurs d’acacia et de fruits exotiques, accompagnées de délicats accents de safran et d’écorces d’agrumes. La bouche est veloutée et harmonieuse, avec une structure riche et une douceur enveloppante, équilibrée par une finale persistante où sucrosité et acidité trouvent un équilibre parfait.

Avec quoi l’accorder

Il s’accorde parfaitement avec le foie gras et les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. C’est également un accord réussi pour les desserts aux fruits et pour la cuisine asiatique épicée.

Quand le servir

Grâce à sa douceur veloutée et à sa vive acidité en toile de fond, il est idéal en fin de repas ou en accompagnement de plats savoureux et épicés, servi bien frais pour en exalter la fraîcheur aromatique.