Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

C'eragià Chardonnay de Tasca d'Almerita est un vin blanc produit à la Tenuta Tascante, sur le versant nord de l'Etna. Issu de raisins Chardonnay, il se distingue par son profil frais et élégant. La fermentation en barriques de chêne français apporte une note boisée délicate et une structure équilibrée, tandis que l'absence de fermentation malolactique préserve la tension gustative et la vivacité. Ce style met en valeur la pureté du cépage et l'influence du terroir volcanique.

D'où vient-il

Le vignoble est situé dans la contrada Rampante à 740 mètres d'altitude, où le climat de l'Etna nord apporte de fortes amplitudes thermiques et des brises marines. Les sols volcaniques, riches en sables de lave et en cendre, garantissent un drainage optimal et une minéralité perceptible dans le vin. L'histoire vitivinicole de l'Etna forge une identité territoriale solide et met en avant la minéralité et la tension du Chardonnay cultivé dans cette zone.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait manuellement avec une sélection minutieuse des grappes. La fermentation se déroule en barriques de chêne français à une température contrôlée entre 16 et 18°C pendant environ douze jours, pour une extraction délicate. Aucune fermentation malolactique n'est réalisée, ainsi la fraîcheur et l'acidité sont préservées. L'élevage se poursuit en tonneaux de la tonnellerie Chassin ; le vin repose sur lies fines, développant une complexité aromatique et de la rondeur avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante et des reflets verts. Au nez, des arômes de pomme Golden, de pêche blanche et d'agrumes tels que le citron et le cédrat, avec de légères notes de beurre et de vanille. En bouche, il est tendu et vibrant, avec une acidité équilibrée, un corps moyen et une finale persistante qui rappelle la minéralité et une touche iodée. La finale est élégante avec une légère nuance fumée.

Accords mets et vins

C'eragià Chardonnay accompagne parfaitement les plats de poisson savoureux comme le bar en croûte de sel ou le turbot rôti aux pommes de terre, ainsi que les viandes blanches grillées aux herbes aromatiques. Dans la cuisine régionale, il s'accorde avec les pâtes aux sardines, créant un équilibre entre fraîcheur et structure. Il convient aussi avec un risotto aux fruits de mer ou un carpaccio d'espadon aux agrumes et fenouil sauvage, pour l'harmonie entre saveurs marines et notes d'agrumes.

Quand le servir

Il est conseillé de le servir entre 10°C et 12°C dans des verres tulipe pour mettre en valeur les arômes. Prêt à être dégusté immédiatement, il conserve sa fraîcheur et une belle complexité durant les deux premières années, avec une possibilité d'évolution jusqu'à quatre ans en bouteille. Adapté aux occasions informelles et à la dégustation, il offre une tension gustative constante et une structure capable de soutenir son évolution dans le temps.