Südtirol - Alto Adige DOC Schiava Hexenbichler 2024 Tramin

Hexenbichler de Tramin est un vin rouge issu du cépage autochtone Schiava, cultivé sur les coteaux du Haut-Adige entre 300 et 450 mètres d’altitude. Les vignobles sélectionnés se situent sur des sols calcaires avec des composantes argileuses et graveleuses, et bénéficient d’importantes amplitudes thermiques entre des journées chaudes et des nuits fraîches dues aux vents de montagne, des conditions idéales pour préserver la fraîcheur et l’élégance aromatique.

Les raisins sont entièrement récoltés à la main et placés dans de petits contenants pour en préserver l’intégrité. Après éraflage, ils fermentent à température contrôlée dans de petites cuves en acier, où la fermentation malolactique a également lieu. Le vin mûrit ensuite d’abord dans des cuves en ciment puis dans de grands fûts en bois, affinant ainsi sa structure tout en maintenant la finesse caractéristique du cépage.

Dans le verre, il présente une couleur rubis brillante et une structure délicate. Au nez, il exprime un bouquet frais et fruité avec de fines notes de fruits rouges. En bouche, il est doux et équilibré, avec une empreinte de fruits frais et une subtile touche d’amande amère qui accompagne une finale harmonieuse et persistante.

Idéal avec des plats traditionnels du Haut-Adige, le speck et les charcuteries, les viandes blanches, la pizza, les champignons et les fromages doux.