Südtirol - Alto Adige DOC Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore 2024 Tramin

Lago di Caldaro Classico Superiore de Tramin est un vin rouge issu du cépage autochtone Schiava, cultivé sur les collines qui entourent le lac de Caldaro, entre 250 et 350 mètres d'altitude. Les vignes poussent sur des sols calcaires avec des composants argileux et graveleux, et bénéficient de fortes amplitudes thermiques entre les chaudes journées au climat méditerranéen et les fraîches nuits de montagne, conditions idéales pour préserver la fraîcheur et l'équilibre du vin.

Les raisins sont récoltés entièrement à la main et placés dans de petits contenants afin d'en préserver l'intégrité. Après égrappage, ils fermentent à température contrôlée dans des cuves en ciment, où a également lieu la fermentation malolactique. Le vin poursuit ensuite sa maturation dans les mêmes cuves en ciment pendant plusieurs mois, permettant ainsi de conserver la fraîcheur typique et l'expression naturelle du cépage.

Dans le verre, il se présente avec une robe rubis clair tendant vers un rouge rubis intense. Au nez, il offre des arômes délicats et fruités, typiques de la Schiava. En bouche, il est agréablement léger, frais et immédiat, avec une légère note d'amande amère qui accompagne une finale harmonieuse et très agréable.

Idéal avec les plats typiques de la cuisine du Tyrol du Sud, les charcuteries, le speck, les viandes blanches, la pizza et les fromages doux.