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Fiche technique
Description
Le Pievasciata rosso est un vin toscan du jeune domaine Vallepicciola, situé dans la zone de Pievasciata, dans la commune de Castelnuovo Berardenga, où il gère 105 hectares de vignobles selon les principes de l’agriculture durable.
Le vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sangiovese, vendangés au cours de la troisième décade de septembre et provenant majoritairement des vignobles Val di Picciola, Casuccio et Mordese. La fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuves inox à température contrôlée pendant environ 10-15 jours. La fermentation malolactique a lieu quant à elle en barriques de chêne français, où le vin s’élève également pendant 8-10 mois. Le vin repose ensuite 4-6 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Dans le verre, le vin se présente d’un rouge rubis intense aux nuances violacées. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs, prune, myrtille, avec des notes balsamiques et épicées. La bouche est pleine, bien structurée.
Idéal en accord avec des viandes rôties, par exemple une longe de porc aux pruneaux, ou avec des fromages affinés.
18 produits de Vallepicciola Voir tout
18 produits de Vallepicciola
Toscana IGT Rosso 2022 Vallepicciola
Toscana IGT Merlot Quercegrosse 2021 Vallepicciola
Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Vallepicciola
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