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Fiche technique
Description
Cette Carmenère est produite avec les raisins de la vigne du même nom, provenant des sols granitiques et graveleux de la Valle de Colchagua, à Santiago du Chili.
Les vendanges ont lieu entre les mois d'avril et mai, dans des conditions optimales de maturation des raisins. Après une courte macération à froid, la fermentation a lieu à une température contrôlée entre 24 et 28 ° C. Il suit le raffinement de presque toute la production en fûts de chêne français pendant 10 mois et encore 3 mois en bouteille.
Caractérisé par une couleur rouge rubis foncé avec des reflets grenat, il offre un arôme intense et persuasif d'arômes de fruits rouges et noirs, complété par des notes épicées, terreuses et balsamiques. En bouche, il a une structure considérable, avec un corps équilibré et des tanins soyeux qui donnent plus de volume au vin, qui sort dans une finale élégante et propre.
Parfait en compagnie de fromages à pâte molle et de plats de pâtes, il est excellent à servir avec du porc et de l'agneau.
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