Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Tenuta Casaletti

Quel type de vin est-ce

Le Valpolicella Ripasso Superiore de Tenuta Casaletti est un vin rouge issu de Corvina, Corvinone et Rondinella. Il affiche une robe rouge rubis et un profil plein, rond et velouté, au caractère épicé et intense. C’est un rouge véronais qui doit sa structure à la méthode du ripasso.

D’où il provient

Les raisins proviennent de la Val d'Illasi, sur le territoire de Vérone, en Vénétie. Le sol est alluvial, avec des roches calcaires marines stratifiées. Les vendanges débutent fin septembre, avec un double passage et un tri permettant une maturité optimale des raisins.

Comment il est élaboré

Les raisins subissent un foulage-égrappage, suivi d’une longue macération et fermentation. Vient ensuite le ripasso : le vin est refermenté sur les marcs d'Amarone, qui lui apportent structure et richesse. L’élevage se fait en fûts de chêne puis se poursuit en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est rouge rubis. Le nez est épicé, typé et intense. En bouche, il est plein, rond et velouté, avec la souplesse typique des Ripasso et une bonne persistance.

Accords mets-vin

Il se marie bien avec des pâtes aux champignons et au ragù, des viandes grillées, du gibier et des rôtis, ainsi qu’avec des fromages affinés. Sa structure pleine et sa douceur en bouche accompagnent des plats savoureux, longuement mijotés.

Quand le servir

C’est un rouge pour les dîners conviviaux et la cuisine maison, quand on cherche un vin plein et rond, déjà plaisant à boire.