Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Vecchie Vigne Historical 2021 Umani Ronchi

Quel type de vin est-ce

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Historical de Umani Ronchi est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de Verdicchio. Il est conçu pour vieillir longuement avant sa sortie, avec un caractère frais et structuré. C’est un blanc qui mise sur une longue maturation pour exprimer un profil d’un grand équilibre.

D’où il provient

Les raisins proviennent des vignes historiques de Montecarotto, dans les Marches, au cœur des collines du Verdicchio. Ici, à environ 310 mètres d’altitude, sur une colline exposée à l’est, se trouvent des vignes de plus de cinquante ans. Le sol est très profond, limono-argileux et frais, particulièrement favorable au Verdicchio.

Comment il est produit

Les raisins sont vendangés à la main entre fin septembre et la première décade d’octobre, puis soumis à un pressurage doux. Le moût de goutte est rapidement refroidi et clarifié par décantation statique, puis il fermente en cuves inox pendant 15 à 20 jours, sans fermentation malolactique. Le vin élève pendant 18 mois en cuves de ciment au contact continu des lies. Il repose ensuite environ 36 mois en petites cuves inox, jusqu’à la mise en bouteille, effectuée au moins 6 mois avant la commercialisation.

Notes de dégustation

La robe est d’un jaune paille brillant. Le nez offre des arômes de fruits blancs et de fleurs fraîches, avec des notes minérales. En bouche, il est frais et structuré, avec une bonne acidité et une finale longue et persistante.

Accords mets-vin

Il s’accorde parfaitement avec des plats de poisson, des viandes blanches et des fromages frais. L’acidité soutient la délicatesse de ces mets, tandis que la structure du vin en accompagne la texture.

Quand le servir

C’est un blanc adapté à un repas soigné, où l’on laisse s’exprimer sa complexité. Il a déjà achevé un long élevage, il arrive donc à table prêt à boire.