Vermouth di Torino IGP Rosso Bordiga

Le Vermouth di Torino Rosso Bordiga naît à Cuneo, au Piémont, de l’union de vins piémontais soigneusement sélectionnés et d’infusions d’herbes, d’épices et de racines. La base est composée principalement de Cortese et de Nebbiolo des Langhe, accompagnés de botaniques telles que l’absinthe, la marjolaine, le fenouil, le tilleul, la coriandre, la cardamome, l’orange amère, la vanille Bourbon de Madagascar, le clou de girofle, la racine de gentiane, le quinquina calisaya et la sauge.

La production suit un procédé ancien et traditionnel qui fait appel à des botaniques alpines récoltées à la main dans les Alpes de Coni, à des vins piémontais et à des épices exotiques. Le processus exige au moins 40 à 50 jours avant la mise en bouteille, suivi d’un repos supplémentaire dans les caves Bordiga d’au moins 15 à 20 jours à une température constante d’environ 10 °C ; la filtration est effectuée exclusivement par des méthodes naturelles, par réfrigération et à l’aide de filtres en papier naturels.

À la vue, il présente une couleur rouge ambrée. Le nez est intense et épicé, tandis que la bouche est affirmée, vineuse et très persistante, avec une progression d’une note initialement douce vers une finale amère persistante et légèrement tannique.

Idéal pour l’apéritif ou après le dîner, à déguster pur, sur glace ou comme ingrédient dans la préparation de cocktails classiques.