Un acteur majeur au cœur du Chianti Depuis près d’un millénaire, Badia a Coltibuono associe son nom à une production viticole de qualité. Le domaine est blotti sur les reliefs les plus élevés du Chianti, dans la commune de Gaiole in Chianti, d’où il domine la vallée de l’Arno à l’est et une large portion du territoire chiantin au sud-ouest vers Monti in Chianti, où se trouvent les vignobles. Fondée en 1051 par l’ordre vallombrosain établi par Giovanni Gualberto, Badia a Coltibuono devint, en quelques années, un point de référence pour l’activité agricole dans le Chianti. Les moines vallombrosains, érudits attentifs et soucieux de valoriser les ressources offertes par la nature, donnèrent un nouvel élan à la mise en culture des terres, en particulier à la vigne et à l’olivier. Ils poursuivaient ainsi des activités déjà pratiquées depuis le IIIe siècle av. J.-C. par les Étrusques et les Romains du proche village de Cetamura del Chianti, situé au sein des propriétés de Badia a Coltibuono. Un document de la fin du XIIe siècle, issu des archives de l’abbaye, contient l’une des premières mentions du toponyme Chianti. Entouré de forêts séculaires, l’ancien complexe monastique, transformé en ferme au XIXe siècle, constitue l’une des réalités rurales les plus intéressantes de Toscane. Célèbre pour ses vins, Badia a Coltibuono est aujourd’hui, devenu un élégant wine resort, une entreprise aux multiples facettes qui, outre la production de vins et d’huiles biologiques, comprend aussi un restaurant, la vente directe, l’agritourisme et un point de restauration proposant des produits typiques : l’Avamposto di Coltibuono. Sur place se tiennent des cours de cuisine, des dégustations de vin et d’huile d’olive extra-vierge, ainsi que des visites guidées.