Le Taurasi de Bosco del Sabato est fabriqué à partir de raisins Aglianico cultivés sur les sols volcaniques d'Irpinia.

Les raisins, récoltés à la main, sont écrasés et soumis à une longue macération, environ 3 semaines en acier avec des levures sélectionnées ; s'ensuit une fermentation malolactique et un affinage en barriques de chêne français pendant une longue période.

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense et au nez révèle des arômes de marasca, de prune, de cerise maiatica,...

L'Aglianico de Bosco del Sabato est un Aglianico pur des collines d'Irpinia, caractérisé par une belle couleur rouge rubis avec des reflets violets.

La vinification prévoit une pré-macération à froid pour favoriser l'extraction des arômes et de la couleur, suivie d'une fermentation à température contrôlée pendant environ quinze jours. Il est ensuite principalement vieilli en acier, avec un bref passage en barriques de chêne français.

Au nez, des notes de fruits rouges tels que cerise, griotte et c...