Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Wat voor wijn het is

De Amarone Costasera in de Christmas Edition-geschenkdoos van Masi is een rode wijn uit de historische zone Valpolicella Classica. Hij is gemaakt van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara en vertoont een gestructureerde, complexe stijl. De vinificatie omvat het appassimento van de druiven op bamboerekken en de daaropvolgende gisting in roestvrij staal. Rijping gedurende 24 maanden op Slavonisch eikenhout geeft elegantie en een profiel dat geschikt is voor lange rijping.

Waar hij vandaan komt

De stokken groeien in de Valpolicella Classica in Veneto, langs hellingen met uitzicht op het Gardameer. Het continentale klimaat, getemperd door de bries van het meer, bevordert een evenwichtige rijping van de druiven. De kiezelrijke en kalkrijke bodems, rijk aan mineralen, verhogen de aromatische complexiteit en de structuur, mede dankzij hoogtes tussen 200 en 350 meter.

Hoe hij wordt gemaakt

De druiven Corvina, Rondinella en Molinara worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na de late oogst rusten de trossen ongeveer vier maanden op bamboerekken in gecontroleerde appassimento, wat suikers en aroma’s concentreert. De gisting vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. Een deel van de wijn rijpt 24 maanden op Slavonisch eiken, de rest rijpt in barriques en toont extra structuur en rondheid.

Proefnotities

In het glas diep robijnrood met granaatreflecties. In de neus een breed boeket van gestoofd fruit, pruimen en rijpe kersen, met tonen van cacao, koffie en zoete specerijen. In de mond vol en omhullend, met zachte, goed gedefinieerde tannines, gedragen door goede frisheid. De afdronk houdt lang aan met nuances van drop en tabak.

Waar hij goed bij past

Costasera past bij gegrild rood vlees, braadstukken en wild zoals gestoofd hert of wild zwijn. Ook geschikt bij rijke stoofschotels en gerijpte kazen, waaronder Parmigiano Reggiano. Een typische lokale combinatie is risotto all’Amarone, terwijl in rode wijn gestoofd vlees de structuur en intensiteit van de wijn benadrukt.

Wanneer serveren

Deze Amarone Classico toont een goed potentieel voor ontwikkeling op fles en is ook na meerdere jaren uitstekend te genieten. Serveer tussen 18 en 20 °C in een ruim glas, zodat het aromatische spectrum zich optimaal kan uiten. Verdere flesrijping bevordert de harmonie tussen tannines en aroma’s en maakt de proefervaring evenwichtiger.