Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella Classico van Domini Veneti is een rode wijn uit het historische gebied. Gemaakt van een blend van typische druiven, afkomstig van een herfstpluk en natuurlijke indroging. Het elegante karakter wordt gevormd door gecontroleerde gisting en langzame maceratie. Daarna verrijkt de rijping op hout de structuur en zorgt voor een rijke smaak met zijdezachte tannines.

Herkomst

De druiven komen uit de Valpolicella Classica, het oude hart van de wijnstreek. De wijngaarden liggen op heuvelterrassen die worden beschermd door traditionele droge stenen muurtjes. Deze bijzondere omgeving bevordert de perfecte rijping van de trossen en geeft de wijn een duidelijk eigen karakter in perfecte harmonie met de regionale oorsprong.

Hoe wordt hij gemaakt

De geplukte druiven ondergaan een indroogproces tot januari op droogzolders, waardoor smaken en suikers worden geconcentreerd. Daarna volgt de vinificatie met een trage maceratie van dertig dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn achttien maanden op eikenhouten vaten en sluit zijn lange rijpingsproces af met een rustperiode op fles van zes tot acht maanden.

Proefnotities

De wijn valt op door zijn diep granaatrode kleur. Het geurprofiel opent met uitgesproken tonen van gedroogd rood fruit, nuances van donkere tabak en kruidige accenten. In de mond is hij diep, krachtig en zeer gestructureerd. Fijne en zijdeachtige tannines leiden de proever naar een aanhoudende afdronk die de aroma’s uit de neus weerspiegelt.

Wat eet je erbij

Dankzij zijn aromatische complexiteit is het de ideale partner voor langzaam gegaarde gerechten. Hij combineert uitstekend met stoofgerechten of gegrild vlees. Door de soepele tannines past hij ook bij wild en lang gerijpte kazen, omdat de structuur van de wijn de rijke smaken in balans brengt.

Wanneer serveren

Dit is een perfecte fles voor feestelijke maaltijden en uitgebreide menu’s. Dankzij de lange rijping bereikt de wijn een mooie harmonieuze balans. Voor de beste beleving van het fruitige karakter en de elegante tonen van tabak en specerijen is het aan te raden de wijn voorzichtig te laten ademen zodat hij zich in het glas kan ontvouwen en zijn volledige potentieel kan tonen.