Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella van Villa da Filicaja is een belangrijke rode wijn uit Veneto, ontstaan uit een zorgvuldige blend van de druivensoorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina. Deze gestructureerde rode wijn ondergaat een traditionele indroogperiode, die essentieel is voor de typische concentratie en complexiteit van de regio Verona. In de mond biedt hij een volle en evenwichtige stijl, gekenmerkt door een goede tanninestructuur die zorgt voor een opmerkelijke bewaarpotentie.

Waar het vandaan komt

De druiven komen van uitgelezen wijngaarden in de gemeenten San Pietro in Cariano en Negrar, in het hart van de provincie Verona. Dit heuvelachtige gebied bevordert een optimale rijping van de trossen en biedt ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van het intense aromatische karakter van de wijn. De bodems van deze specifieke streek geven de Amarone della Valpolicella een stevige structuur en een duidelijke tanninedefinitie, waarmee ze de unieke bodem- en klimaatkenmerken van het herkomstgebied weerspiegelen.

Hoe het wordt geproduceerd

Na de handmatige oogst rusten de druiven in speciale ruimtes voor indroging, waar suikers en aromatische stoffen zich concentreren. De vinificatie bestaat uit een fermentatie van vijftig dagen op roestvrij staal, gevolgd door een schilweking van dertig dagen voor kleur- en fenolextractie. De rijping vindt plaats gedurende dertig maanden in grote Sloveense eiken vaten, gevolgd door nog eens drie maanden rijping op fles voordat de wijn op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met granaatrode tinten. Het geurprofiel is breed en onthult duidelijke tonen van rijp rood fruit die harmonieus samenkomen met elegante kruidige accenten. De smaak is rijk en diep, waar een solide smaakbalans samengaat met een dichte tanninestructuur, wat zorgt voor een lange, consistente en aanhoudende afdronk tussen fruitige en kruidige indrukken.

Waarbij te serveren

Deze robuuste en complexe rode wijn is de ideale begeleider van stoofschotels en wildgerechten, perfect om rijke en smaakvolle vleesbereidingen te balanceren. De aromatische intensiteit en stevige tanninestructuur maken hem ook uitermate geschikt voor planken met gerijpte kazen. Binnen de Venetiaanse keuken past hij uitstekend bij langzaam gegaard vlees en ondersteunt elk gerecht met zijn diepe aromatische intensiteit.

Wanneer te serveren

Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij feestelijke gelegenheden of ontspannen diners, waarbij de evolutie in het glas met aandacht gevolgd kan worden. Om het aroma ten volle te ervaren, wordt aangeraden de wijn vooraf te laten ademen. Dankzij de stevige structuur en langdurige rijping heeft hij een uitstekend rijpingspotentieel, geschikt voor zowel directe consumptie als een langdurige kelderrust.