Barolo DOCG Barbis 2020 Pier Paolo Grasso

Wat voor wijn het is

De Barbis van Pier Paolo Grasso is een Barolo, een Piëmontese rode wijn van Nebbiolo-druiven. Hij heeft een briljant granaatrode kleur met een goede dichtheid. Het is een robuuste, strakke wijn die, ondanks zijn structuur, een frisse en sierlijke slok biedt, bedoeld voor de meest veeleisende fijnproevers.

Waar hij vandaan komt

Het werk in wijngaard en kelder is gebaseerd op respect voor de aarde, die men volgens het domein van toekomstige generaties leent en in goede staat moet teruggeven. Dit idee wordt samengevat door het woord "Vinnoviamo" op de etiketten, een woordspeling die zorg voor het milieu verbindt met een attente manier van wijnmaken. In Neive bouwde het domein een wijnmakerij die deze filosofie weerspiegelt, met zorgvuldig gekozen materialen, een duurzame milieu-impact en ruimtes voor gasten om even pauze te nemen en in alle rust van de wijn te genieten.

Hoe hij wordt gemaakt

Barbis wordt uitsluitend gemaakt van Nebbiolo. De rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten, die de wijn begeleiden met respect voor het fruit, zijn structuur verfijnen en zijn kruidige profiel verrijken zonder het variëteitskarakter van de druif te overheersen.

Proefnotities

Visueel is hij briljant granaatrood, met een goede dichtheid. In de neus tonen van rode vruchten, amarena-kers en pruim, vergezeld door grafiet en balsamische nuances van munt en eucalyptus, jeneverbes en een vleugje cacao. In de mond zeer fris en sierlijk, met fijne tannines en een uitstekende smaak.

Foodpairing

Past perfect bij rundvleesbrasato, ossobuco en stoofschotels, waar zijn structuur samenkomt met de sappigheid van langzaam gegaard vlees. Gaat ook goed samen met elke smaakvolle kaas, van gerijpte varianten tot kazen met uitgesproken karakter.

Wanneer te serveren

Dit is een Barolo voor belangrijke diners, feestelijke lunches en gelegenheden waarop men een rode wijn met karakter op tafel wil. We raden aan de fles minstens een uur voor het serveren te openen en te decanteren, zodat de fruitaroma’s en balsemachtige tonen naar voren komen. Een ruim glas benadrukt zijn complexiteit en de finesse van de tannines.