Barolo DOCG 2022 Villa da Filicaja

Wat voor soort wijn is het

Barolo di Villa da Filicaja is een krachtige rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo druiven. Het kenmerkt zich door een harmonieuze en complexe stijl, met fermentatie en schilinweking van 14-16 dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een lange rijping van 38 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ten minste 18 in Frans eiken. Het resultaat is een volle wijn met zijdezachte tannines en een elegante persoonlijkheid, geschikt voor langdurige rijping.

Waar het vandaan komt

Deze Barolo komt uit Piemonte, uit het historische gebied dat Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno en Grinzane Cavour omvat. De kalk-marle bodems en het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen bevorderen de ontwikkeling van onderscheidende aroma’s. De wijngaarden, gelegen op 250 tot 350 meter hoogte, profiteren van een zonnige ligging en frisse briesjes die de complexiteit van de wijn versterken.

Hoe het wordt gemaakt

De Nebbiolo druiven worden in oktober met de hand geoogst, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal met schilweking gedurende 14-16 dagen bij 28-30 °C om kleur en druifeigen aroma’s te onttrekken. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 38 maanden op hout, waarvan minimaal 18 maanden op Franse eiken vaten en de rest op vaten van diverse formaten, waarna de wijn rust op fles om het profiel te harmoniseren.

Proefnotities

In het glas vertoont Barolo di Villa da Filicaja een intense granaatrode kleur met oranje reflecties. In de neus biedt hij een floraal boeket van viooltjes, klein rood fruit en hints van leer. In de mond is hij gestructureerd en harmonieus, met gepolijste tannines die zorgen voor zachtheid en diepte. De afdronk blijft lang hangen, met tonen van rijp rood fruit, zoete specerijen en lichte vanille-impressies.

Waarmee te combineren

Deze Barolo combineert uitstekend met pasta’s met paddenstoelen, zoals tagliatelle met eekhoorntjesbrood en tajarin met Piemontese ragù. Hij komt tot zijn recht bij gerijpte kazen uit Piemonte en bij witte truffel uit Alba. De structuur van de wijn past ook bij gesmoorde rode vleessoorten en stoofschotels van wild, en benadrukt de rijkdom van de gerechten dankzij de frisse tannines.

Wanneer te serveren

Barolo di Villa da Filicaja heeft een opmerkelijk rijpingspotentieel en kan zich vele jaren blijven ontwikkelen onder de juiste bewaaromstandigheden. Het advies is hem te serveren vanaf 5-7 jaar na de oogst, wanneer aromatische complexiteit en tanninestructuur mooi op elkaar zijn afgestemd. Het ideale drinkvenster beslaat de periode tussen het zevende en het vijftiende jaar, wanneer rijpere tonen naar voren komen zonder zijn levendigheid te verliezen.