Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Enzo Boglietti

Wat voor wijn is het

De Barolo uit het Comune di La Morra van Enzo Boglietti is een rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo. Het profiel is zacht, zijdezacht en sappig, met stevige maar fijnkorrelige tannines. Een Barolo die nu al toegankelijk is, met aangename doordrinkbaarheid vandaag en de belofte om zich in de tijd verder te ontwikkelen.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen uit de wijngaarden van La Morra, in de Langhe, in het Piëmont. De bodem is siltige kleileem, licht alkalisch en zeer arm aan organische stof – een combinatie die de wijnen uit de streek een elegant en zijdezacht profiel geeft.

Hoe wordt hij gemaakt

De gisting duurt 20 dagen bij gecontroleerde temperatuur, met dagelijks onderstoten van de schilkap en overpompen, wat een evenwichtige extractie van kleur en tannines bevordert. Vervolgens 24 maanden rijping op Frans eiken, wat de slok afrondt en kruidige nuances toevoegt zonder het fruit van de Nebbiolo te maskeren.

Proefnotities

In het glas robijnrood. In de neus geurig en gul, met aroma’s van framboos, wilde kers en anjer, vergezeld door kruidige toetsen van paprika. In de mond zacht, zijdezacht en sappig, met een rijpe, goed uitgebalanceerde zuurgraad en stevige maar fijnkorrelige tannines.

Waarmee te combineren

Past goed bij de grote klassiekers van de Piëmontese keuken: tajarin al ragù, brasato al Barolo, rood vlees en wild, maar ook bij gerijpte kazen. De evenwichtige zuren en de fijne tannines ondersteunen de hartigheid en sappigheid van deze gerechten.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor speciale gelegenheden en voor diners met structuurrijke gerechten. Nu al plezierig, maar op zijn best na enkele jaren flesrijping: zijn elegantie komt het mooist tot uiting tussen 7 en 8 jaar, en hij kan zich ontwikkelen tot 12–15 jaar. Een ruim glas en wat beluchting versterken de aroma’s.