Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Wat voor wijn is het

De Barolo Riserva van Enzo Boglietti is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo-druiven, van een wijngaard in La Morra. Hij heeft een breed, diep en omhullend profiel, gedragen door zijdezachte tannines en een levendige zuur-ziltige ader. Het is een Barolo bedoeld voor lange rijping, geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van een wijngaard in La Morra, in de Langhe, in Piëmont. De wijngaard, aangeplant in 2005, ligt op 300–350 meter hoogte met zuid/zuidoost-expositie, op een siltige kleileem, alkalisch en zeer arm aan organische stof.

Hoe hij wordt gemaakt

De gisting duurt 28 dagen bij gecontroleerde temperatuur, met dagelijkse pigeage en remontage, en gaat verder met een post-fermentatieve maceratie met ondergedompelde hoed van 60 dagen, die de Nebbiolo structuur en diepte geeft. De rijping wordt voltooid in 30 maanden Frans eikenhout, dat de evolutie van de wijn begeleidt.

Proefnotities

In het glas een intens, helder robijn- tot granaatrood. De neus is complex en elegant: rijp donker fruit verweeft zich met tonen van specerijen, tabak, leer en bosgrond, vergezeld van balsemachtige nuances van menthol en drop. In de mond is hij breed, diep en omhullend, met zijdezachte, goed geïntegreerde tannines en een levendige zuur-ziltige ader. De ontwikkeling is lang en precies, met een aanhoudende, minerale finale, verrijkt met elegante balsemachtige echo’s.

Spijscombinaties

Barolo Riserva past goed bij de grote gerechten van de Piëmontese keuken: in Barolo gestoofd rundvlees, rood vlees, wild, lam en gerijpte kazen. De volle structuur en de zuur-ziltige ader ondersteunen rijke, langzaam gegaarde gerechten.

Wanneer te serveren

Het is een rode wijn voor bijzondere gelegenheden en voor wie een Barolo met lange evolutie zoekt: hij heeft een rijpingspotentieel van tot wel 15–20 jaar. Een glas met brede kelk en goede beluchting na het openen brengen zijn complexiteit volledig tot uiting.