Barolo DOCG Riserva 2016 Negretti

Wat voor soort wijn is het

Barolo Riserva Negretti is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig van de cru’s Bricco Ambrogio in Roddi en Bettolotti in La Morra, in het hart van het Barolo-gebied. Schilweking in roestvrij staal en langdurige rijping op grote Oostenrijkse eikenhouten vaten bepalen een gestructureerde en complexe stijl, met frisheid en mooi geïntegreerde tannines, en een aangeboren evolutiepotentieel.

Herkomst

De druiven komen van de heuvels van Roddi en La Morra, uit wijngaarden gelegen tussen 230 en 270 meter hoogte en met een zuidoostelijke ligging. De mergel-, klei- en zandbodems zorgen voor een uitgesproken structuur en een precieus tannineprofiel, goed voor een helder karakter en een uitstekend bewaarpotentieel, geheel volgens het karakter van Barolo.

Productieproces

De vinificatie omvat de fermentatie met schilcontact gedurende 25–30 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een spontane malolactische gisting. Daarna volgt 36 maanden rijping op grote Oostenrijkse eikenhouten vaten, waarbij het tanninenetwerk zich langzaam ontwikkelt en het hout subtiele accenten toevoegt zonder de precisie en frisheid te verliezen.

Proefnotities

In de neus intense aroma’s van hondsroos, vanille en zoethout. De smaak is vol en geconcentreerd, met een duidelijke structuur en mooi geïntegreerde tannines; de frisheid ondersteunt de balans en leidt naar een lange, complexe en aanhoudende afdronk, in lijn met de lange houtrijping.

Wijn-spijs advies

Deze wijn gaat perfect samen met rijke gerechten op basis van rood vlees en wild, waar concentratie, tannine en lengte perfect samenkomen. De structuur komt het beste tot zijn recht bij langzaam gegaarde gerechten met uitgesproken smaken, waarbij een mooi evenwicht behouden blijft dankzij de frisheid.

Serveertips

Dit is een rode wijn om te kiezen bij een maaltijd als je op zoek bent naar karakter, vooral bij rijke, smaakvolle gerechten. Na voldoende beluchting komen frisheid en de tanninestructuur duidelijk naar voren; zijn bewaarpotentieel maakt hem ook uitstekend voor in de kelder. Het serveren op een gecontroleerde temperatuur houdt het aromatisch profiel en de balans intact.