Barolo DOCG 2022 Vietti

Wat voor wijn het is

De Barolo van Vietti is een Piemontese rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo-druiven. Hij ontstaat uit de assemblage van verschillende wijngaarden in de Barolo-zone: elk wordt apart gevinifieerd en gerijpt om het karakter te behouden, en pas vlak voor het bottelen samengevoegd. Het resultaat is een gestructureerde, krachtige rode wijn, met een rijk aromatisch profiel en elegante tannines die zijn klassieke stijl bepalen. Het is een wijn die in het glas een compleet portret biedt van het terroir en de diversiteit van zijn bodems.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van kleine, geselecteerde wijngaarden, verspreid over de verschillende gemeenten van de Barolo-zone, in het hart van de Langhe. De stokken zijn tussen de tien en vijfenveertig jaar oud, groeien op kalk-kleigronden en worden volgens het Guyot-systeem geleid. De wijnmakerij Vietti is gevestigd in Castiglione Falletto en houdt van daaruit het beheer van elke wijngaard nauwlettend in de gaten. Het samenbrengen van percelen uit verschillende herkomsten geeft de wijn een volledig profiel, waaraan elke cru zijn eigen stempel bijdraagt.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en elke cru wordt apart gevinifieerd, met methodes die erop gericht zijn zijn kenmerken te benadrukken. Na een zachte persing duurt de vergisting drie tot vier weken in roestvrijstalen tanks met schilcontact. In deze periode vindt een pre- en postfermentatieve maceratie plaats met de techniek van de ondergedompelde hoed. De malolactische gisting vindt plaats op hout. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer dertig maanden in grote vaten en, voor een klein deel, in barriques, vóór de uiteindelijke assemblage en botteling.

Proefnotities

In het glas toont hij een robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit. De neus is direct en weelderig, met tonen van pruim, rode kers en rijpe zwarte kers, braam en amarena, gevolgd door rozenblaadje en tabak. In de mond is hij rijk en krachtig, met balsamische en licht kruidige tonen die de slok begeleiden. De elegante tannines, goed geïntegreerd, ondersteunen de structuur en verlengen de afdronk.

Waar hij goed bij past

Zijn structuur en tannines maken hem geschikt voor langzaam gegaarde vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees en gestoofd wild. De balsamische en kruidige tonen gaan goed samen met gerijpte harde kazen. Blijvend in Piemonte past hij mooi bij tajarin met truffel en bij kalfsgebraad.

Wanneer te serveren

Het is de aangewezen rode wijn voor feestelijke diners en voor maaltijden in het koude seizoen, wanneer rijke en gestructureerde gerechten op tafel komen. Serveer in een ruim glas dat de aromatische complexiteit van Nebbiolo laat spreken, en ontkurk de fles bij voorkeur ongeveer een uur van tevoren. Dankzij zijn structuur en tannines leent hij zich ook voor kelderrijping van meerdere jaren, waarin het profiel evolueert naar rijpere tonen.