Brunello di Montalcino DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Wat voor wijn is het

De Brunello di Montalcino van Villa da Filicaja is een Toscaanse rode wijn, gemaakt van Sangiovese-druiven die geteeld zijn in de gemeente Montalcino. De vinificatie omvat een gecontroleerde gisting in roestvrijstaal en een langdurige schilweking, gevolgd door een lange rijping op Slavonische eikenhouten vaten. Dit proces geeft de wijn een gestructureerde en elegante stijl, gekenmerkt door een helder aromatisch profiel en een sterke geschiktheid voor rijping in de tijd.

Herkomst

Deze rode wijn komt uit de gemeente Montalcino, in Toscane, binnen de beroemde Brunello di Montalcino herkomstbenaming. De wijngaarden liggen op de zuidwesthelling van het gebied, een zone met een lange traditie van wijnbouw. De geografische oorsprong weerspiegelt zich duidelijk in het herkenbare karakter van de wijn en zorgt voor mineralige accenten die trouw de eigenschappen van het terroir van Montalcino uitdrukken.

Hoe hij wordt gemaakt

De Sangiovese-druiven worden begin oktober met de hand geoogst en ondergaan een ontsteling en kneuzing. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met regelmatige overpompen en délestage, terwijl de schilweking ongeveer vijfentwintig dagen duurt. Na de malolactische gisting rijpt de wijn gedurende zesendertig maanden op Slavonische eikenhouten vaten. Hierna volgt de assemblage en rustperiode voordat de botteling in het voorjaar plaatsvindt, met een verdere rijping op fles voor introductie op de markt.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een helder robijnrode kleur die geleidelijk neigt naar granaat. De neus biedt een karakteristiek en aanhoudend bouquet, waarin uitgesproken aroma’s van kers en bosvruchten domineren. In de mond is de wijn diep en elegant, met een dichte en fluwelige structuur die zorgt voor een ordelijke en harmonieuze smaakervaring. De afdronk laat mineralige indrukken achter, kenmerkend voor de streek, die zorgen voor een lange persistentie.

Gastronomische combinaties

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij uitgebreide vleesgerechten, selecties van gerijpte kaas en wild. Hij gaat perfect samen met intense tweede gerechten en behoudt steeds een perfecte smaakbalans. In de Toscaanse traditie wordt hij bijzonder aanbevolen bij de klassieke bistecca alla fiorentina en stoofpot van everzwijn, traditionele gerechten die zijn fluwelige structuur en natuurlijke diepte volledig tot hun recht laten komen.

Wanneer serveren

Ideaal wanneer men een belangrijke rode wijn wil schenken, perfect voor uitgebreide lunches of diners met complexe gangen. De lange rijping op hout en de rustperiode zorgen voor een opmerkelijke harmonie en verfijning in geur. Het is zowel een uitstekende keuze voor feestelijke momenten als voor lange bewaring, omdat hij met de jaren nog meer fijne aromatische tonen ontwikkelt.