Catalunya DO Blanco Sangre de Toro 2024 Torres

Welke soort wijn is het

Sangre de Toro Blanco van Torres is een witte wijn met de herkomstbenaming Catalunya, gemaakt van Parellada en Garnacha Blanca. Hij heeft een frisse en rechte stijl met een zuiver en fruitig aromatisch profiel. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, zonder houtrijping, om de druiveneigen aroma's te behouden en een soepele drinkbaarheid te garanderen. De wijn heeft een medium body, een evenwichtige zuurgraad en een droge afdronk, en is geschikt als aperitief of aan tafel.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn komt uit Catalonië, in het noordoosten van Spanje, binnen de herkomstbenaming Catalunya. Het mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten bevordert een evenwichtige rijping van de druiven. De bodems variëren van klei-kalkachtig tot zanderig en kiezelrijk en bieden gunstige omstandigheden voor Parellada en Garnacha Blanca, die hier aromatische frisheid, een lichte body en een precieze smaak ontwikkelen.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden geoogst op het juiste rijpingsmoment om frisse aroma's en zuurgraad te accentueren. Na zachte persing vergist het sap in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16 °C gedurende twee weken. Door het ontbreken van houtrijping worden oxidaties beperkt en blijft de druiveneigen zuiverheid behouden. De rijping gaat verder op staal tot aan het bottelen en het profiel blijft direct en uitgesproken.

Proefnotities

In het glas is hij helder en fonkelend goudgeel. Het aroma is fris en fruitig, met tonen van grapefruit en hints van wit fruit, ondersteund door een lichte bloemige toets. In de mond is hij zacht en zijdeachtig, met fruitige zuren die voor frisheid en zuiverheid zorgen. De afdronk is droog, ordelijk en van gemiddelde lengte, met een hint van citrus die de frisheid benadrukt.

Met wat te combineren

Hij combineert gemakkelijk als aperitief en bij gerechten op basis van rijst, vis en zeevruchten. De frisheid en droge afdronk passen bij schaaldieren, carpaccio, lichte frituurgerechten, pasta met groenten en verfijnde risotto’s. Op lokale wijze is hij heerlijk bij een paella de marisco of arroz a banda, en brengt hij balans in zoute gerechten. Ook uitstekend bij zeevruchten-tapas en jonge, verse kazen.

Wanneer serveren

Ideaal voor informele gelegenheden en aan tafel wanneer je op zoek bent naar een frisse, zuivere witte wijn die de hele maaltijd kan begeleiden zonder te overheersen. Serveer gekoeld tussen 8 en 10 °C, in een glas van gemiddeld formaat om het fruitige en citruskarakter te accentueren. Niet bedoeld voor lange rijping, het best gedronken jong voor optimale aromatische levendigheid, mits goed bewaard.